在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。

苦瓜以味得名，形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。

《本草纲目》中写到，苦瓜释名锦荔枝、癞葡萄。气味（瓜）苦、寒、无毒。（子）苦、甘、无毒。主治（瓜）除邪热，解劳乏，清心明目。（子）益气壮阳。

苦瓜的营养价值

清热解毒

苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。吃苦瓜可先用开水焯一下，清炒、凉拌都可以。吃不惯苦味的话，可用冰镇的方法，加入少许冰糖水调味。

降血糖

苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

养血滋肝

苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，益气壮阳。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

苦瓜虽苦，但在炎热的夏季，吃一点苦味来调节一下口味也是不错的选择。下面就为大家带来一节关于苦瓜的美食，邀您一起尝试一下！

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《教你学做苦瓜泡菜》

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内容来源 | 综合自百度百科等

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